【丝路话语】餐具洗涤不该成为食品安全的监管盲区

　　□ 史洪举

　　近日，记者前往浙江东阳市、义乌市，随机暗访多家餐具洗涤企业，发现卫生状况不容乐观：员工着便装不戴口罩、手套，各类餐厨垃圾乱丢弃，污水横流，散发浓烈恶臭。11月14日上午，浙江义乌市、东阳市委相关部门表示，已关注到有关“金华多个餐具洗涤企业”卫生不达标报道，相关部门已第一时间介入查处。（11月14日澎湃新闻）

　　每个人到饭店吃饭都离不开餐具，且很多饭店不提供免费餐具，需消费者额外支出1元到2元的费用。但无论是免费餐具还是收费餐具，都应符合安全标准和卫生标准，不该成为食品安全监管的空白和盲区。

　　近年来，消费者非常关注食品安全问题，监管部门也查处了很多餐品食材不符合卫生标准、安全标准的经营场所。但人们经常使用的餐具反倒被忽视了，似乎处于监管的空白地带。

　　其实，无论从常识角度还是从法律角度出发，餐具的卫生标准都至关重要。根据《食品安全法》，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和卫生规范。餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。违规者，由食品安全监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元至5万元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

　　也就是说，无论是餐饮经营者还是餐具洗涤者，均有义务确保餐具符合卫生标准、安全标准。值得注意的是，一些饭店往往会提供另外收费且独立包装的餐具，这些餐具并非由饭店洗涤、消毒，而是由另外的企业洗涤消毒的。这些饭店会以此额外收费，并将责任撇清，即以自己不是餐具的洗涤、消毒者来推卸责任。显然，这种“耍花招”绝对行不通，作为餐饮经营者，本就有义务提供清洁的餐具，也有义务对其他企业提供的餐具进行把关，确保其安全卫生。就像饭店做饭那样，肯定应确保食材安全卫生，而非不管食材什么样，闭着眼睛做饭并端给消费者。

　　消费者权益容不得开玩笑，食品安全更容不得开玩笑，餐具的卫生以及安全同样是不容忽视的食品安全问题。如果在这些问题上稍有闪失，便可能酿成危及不特定多数人切身权益的祸患。因此，势必将餐具洗涤放到与食品安全同样重要的地位进行监管。并以毫不纵容的态势对那些不符合卫生、安全标准的餐具洗涤企业和使用不卫生餐具的餐饮经营者从严惩处，让每一名消费者既能享用安全可口的饭菜，也能使用到卫生、安全的餐具。