【丝路话语】捍卫幼儿园食品安全，“严制度”还需“严执行”

　　□ 张西流

　　近日，记者了解到，市场监管总局发布《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，6月1日起正式实施。《规定》共32条，涵盖7个方面内容，针对幼儿膳食特点和幼儿园食品安全风险防控重点，作出了一系列严于一般校园食品安全管理的制度安排。（6月1日央视新闻）

　　《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，这份被称为“史上最严”的新规，从源头严防、过程严控到责任压实，为守护幼儿“舌尖上的安全”，划定了清晰的红线。然而，制度的生命力在于执行。面对懵懂脆弱的学龄前儿童，仅有纸面上的“最严”远远不够，唯有配以不打折扣的“严执行”，才能真正将风险挡在餐桌之外。

　　近年来，校园及幼儿园食品安全事件，时有发生，暴露出一些地方，在制度落地上的严重短板。现实中，不乏这样的荒诞场景：有的幼儿园把陪餐制，变成了应付检查的“摆拍秀”；有的将食品留样柜，变成了只留不吃的“样品柜”；还有的让保洁员兼任安全员，导致“日管控、周排查”，沦为走过场的台账游戏。这些案例深刻警示我们：制度写在墙上、锁在柜里，唯独没有落进锅里、碗里和孩子的嘴里。执行层面的走样与形式主义，才是侵蚀食品安全底线的最大隐患。

　　捍卫幼儿园食品安全，必须让园长负责制长出“真牙齿”。新规明确了园长作为第一责任人，并严禁将安全责任“一包了之”。这就要求园长不能仅在出事时才负责，而必须将管理重心下沉，每天过问厨房进货、核查消毒记录、关注孩子们的饮食状况。对于配备的食品安全总监和安全员，也必须赋予其过硬的专业能力和实打实的话语权，确保他们在发现问题时，敢于发声、能够处置，而不是充当挂名的摆设。

　　捍卫幼儿园食品安全，离不开全链条的刚性约束与社会共治。一方面，监管部门要改变“看资料、查现场”的传统模式，多搞“回头看”和“突然查”，深入后厨翻冰箱、闻食材，对屡错屡犯者依法从重处罚，提高违法成本；另一方面，必须打破信息壁垒，推动“互联网+明厨亮灶”常态化运行，让家长委员会真正参与到，供应商遴选、食材验收和突击检查中来。当外部的阳光监督，内化为日常管理的一环，那些隐蔽的违规操作，便会无处遁形。

　　说到底，幼儿园食品安全，考验的从来不是制度有多严密，而是人心有多实在。蒙台梭利曾言：“我们对儿童所做的一切，都会开花结果。”学龄前孩子肠胃娇弱、表达能力有限，他们的健康全靠成年人的责任心托底。倘若每一位园长、厨师和管理者，都能把园里的孩子当成自家孩子，把幼儿园的厨房当成自家的厨房，便无需再反复强调“最严”。

　　童年无法重来，健康不可逆转。六一儿童节之际，这份严苛的新规，是国家送给孩子们最好的礼物。期待每一所幼儿园，都能以敬畏之心，严格落实各项规定，用最真的行动兑现承诺，共同为孩子们，撑起一把坚不可摧的安全保护伞。