【丝路话语】猪肉被狗舔咬遭无视，生鲜运输别在“最后一公里”掉链子

　　□ 陈广江

　　据华商报报道，5月31日，湖北孝昌的网友发布视频称，一家超市在运送猪肉时，肉从车上搬下来后，一只黑色的狗跑来啃食猪肉，搬运工就在现场，并没有制止。

　　当天深夜，孝昌县市场监管局发布通报称，接群众反映后，该局立即组织执法人员到场检查，对该超市涉事食品进行了现场封存并送检。该局将依法依规处置，并举一反三，在全县加强《食品安全法》宣传教育，压实企业主体责任。

　　这次事件最刺痛公众神经的，不是狗啃了肉，而是整个过程中没有任何人觉得有问题。狗在啃，人在看，肉照样要往超市里送。如果没有人拍下视频，这些被狗舔咬过的猪肉很可能就这样摆上货架，进入消费者的厨房。食品安全防线在卸货环节出现了缺口，而这个缺口恰恰是肉眼可见、本该最容易堵住的。

　　从视频细节看，厢式卡车停稳后，几大块猪肉被直接放在露天的板车上。没有遮盖，没有隔离，没有任何防止交叉污染的措施。流浪狗可以自由接近食材，搬运工对此无动于衷。这不仅仅是某个员工的责任心缺失，更暴露出超市在生鲜运输和卸货环节根本没有建立基本的卫生规范。食品安全法明确要求食品贮存和运输应当防止交叉污染，但现实中这条规定并未落实到位。

　　专家指出，犬类唾液可能携带布鲁氏菌、狂犬病毒等多种病原体。被狗啃咬过的猪肉，即使经过烹饪，也不能完全排除风险。尤其对于儿童、孕妇等免疫力较弱的群体，潜在的健康威胁不容忽视。食品安全不是抽象的概念，而是直接关系到每个人的身体安全。

　　类似事件已经不是第一次发生。2025年山东日照一家超市出现“狗舔剁肉砧板”的情况，安徽合肥一家烤肉店也被曝出“宠物狗啃食生肉”。这些案例串在一起，勾勒出一个令人不安的趋势，生鲜供应链的末端管理普遍存在严重漏洞。很多商家在前端的采购、仓储环节投入大量精力，却在最后一步卸货、搬运、上架环节放松了警惕。

　　恰恰是这“最后一公里”，最容易被公众看到，也最容易摧毁消费者对整个体系的信任。

　　本次事件中，超市负责人表示会严肃处理搬运工，监管部门也启动了调查。但仅仅处罚一个搬运工远远不够。搬运工的无视行为固然失职，但真正的问题是，超市有没有给员工明确的操作规程，有没有对卸货区域的动物入侵风险做过评估，有没有建立相应的防护措施。如果制度本身是缺失的，换一个人站在那里，结果可能一模一样。

　　堵住“最后一公里”的漏洞，需要从具体而微的地方入手。卸货区应当设置物理隔离设施，防止流浪动物进入。生鲜肉品从下车到入库的全过程，必须有覆盖或封闭式转运工具。员工培训不能只停留在口号上，要让每个人清楚意识到，被狗啃过的肉绝不能流入下一环节。监管部门也应当把突击检查的重点放在这些容易被忽视的末端环节，而不是提前打好招呼的样板间。

　　食品安全无小事。守住食品安全的底线，不能总靠路人拍视频曝光。