【丝路话语】天水麻辣烫如何持续“热辣滚烫”

　　□ 付 彪

　　近日，甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈，吸引了不少游客前来打卡。当地一家麻辣烫店的工作人员告诉记者，最近来的外地游客增多，店里上午11点开门营业，早上6点就有游客开始排队，有的游客排了近5个小时最终吃上了麻辣烫。（3月17日《北京青年报》）

　　一碗麻辣烫，认识一座城。连日来，甘肃天水以色泽红亮、香辣适宜的“麻辣烫”频登各大社交平台热榜，让天水的美食和旅游成了新晋“顶流”。抖音平台统计数据显示，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高，累计突破15亿。同程旅行平台数据显示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现持续快速上涨趋势。在网络流量加持下，越来越多游客走进天水街巷景区，走近天水特色人文风貌。

　　和“淄博烧烤”类似，美食已成为众多游客喜爱的旅行主题之一。“天水麻辣烫”火爆出圈，得益于当地特色优质的食材。天水麻辣烫的灵魂，即区别于其他地方的麻辣烫，主要是辣椒。资料显示，天水甘谷县有着400多年的辣椒种植历史。由于当地独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒最大的特点就是辣而不燥、香而不烈。而且天水麻辣烫几乎都是现做的手擀粉、造型不一，汤底以牛骨、鸡骨等为原料，味道浓郁鲜美，回味悠长。

　　其次，得益于厚重的文化底蕴。天水是一座历史文化名城，有2700多年建城史，坐拥伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、三国古战场文化、石窟文化等“五大文化”，构成了丰富多彩、独具魅力的历史文化旅游资源，如麦积山、伏羲庙、南郭寺、大地湾、水帘洞、大像山等著名景区，诸葛亮六出祁山、痛失街亭、智收姜维、计杀张郃等历史典故都发生在天水。深厚的文化旅游资源，让天水接住这“泼天的富贵”是偶然，也是必然。

　　“天水麻辣烫”火爆出圈，唤醒了这座千年古城的热情与豪爽。为了让广大游客乘兴而来、满意而归，天水热情开启了“宠客模式”。比如，各大景区纷纷推出联票优惠，在机场组织专车服务、在高铁站开通“麻辣烫专线”，对全市A级景区、星级宾馆饭店、旅行社、旅游车辆、文化娱乐场所进行大检查，对一线服务人员进行培训，同时进一步加大食品安全监督检查力度，守护好食品安全底线，让广大游客在天水吃得安心、游得舒心。

　　如何让天水麻辣烫持续“热辣滚烫”下去，如今也成了摆在天水面前的一道考题。相比一些热门旅游城市，天水的服务能力、容纳空间还有差距。政府应鼓励市民参与、动员街道社区，为游客营造宾至如归的温情氛围。适时开发新的网红打卡地，向周边丰富的文旅景点引流。据报道，3月16日，当地启动了天水麻辣烫“吃货节”，活动持续至3月23日，市县区将围绕各自的特色美食、景区景点、精品线路、文创产品等进行宣传展销。

　　当前，许多地方都在积极助推城市“出圈”。天水麻辣烫成新晋“顶流”再次启示我们，城市“出圈”靠天时、地利，更要靠“人和”。就是坚持游客思维，从游客需求出发，持续推出特色优质产品、提升服务质量、补足交通短板、严格市场监管，这样才能吸引游客，让游客感到舒适和被尊重。天水麻辣烫成新晋“顶流”，厚积薄发是最好的答案。