【丝路话语】硼砂泡出黄金鲍 如此“狠活”需狠罚

　　□陈广江

　　3月14日，新京报以《海产品加工厂的“狠活”：硼砂泡出黄金鲍，海参边煮边上色》为题，报道了大连一家海产品加工企业，使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品一事。记者了解到，当日，涉事企业将加工区内的相关产品紧急转移到了一处废品收购站。目前，警方、市场监管部门已介入调查。（3月15日新京报网）

　　记者卧底调查揭开的黑幕令人触目惊心！消费者无法想象，那些看起来个体饱满、鲜嫩肥美的高端海产品，竟是用有毒药剂炮制出来的，而且涉事商家并非“三无小作坊”，而是全年生产加工海产品1000余万斤、产值达10亿元的当地龙头企业。这样的黄金鲍，车间工人都不敢吃，却被源源不断地送上消费者的餐桌。

　　企业追求利润本无可厚非，但不择手段、毫无底线，无异于“玩火”，“房塌”并不足惜。虽然黄金鲍并非鲍鱼，但作为一种主要产自北非的海产品，黄金鲍颇受消费者推崇。为了使黄金鲍卖相更好、重量更好，业内“数一数二”的企业竟然干起了非法添加违禁品的勾当，无疑是一个“恶劣示范”。

　　硼砂是一种毒性较高的防腐剂，成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。正因此，包括我国在内的世界多国都禁止在食品中添加硼砂。但因硼砂具有显著的防腐、增重之效，一些黑心商家不惜铤而走险，屡屡在食品中非法使用。现实中，有商家因非法添加硼砂，被司法机关以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。

　　黑幕被揭开后，涉事企业疯狂转移涉案海产品和添加物的做法可谓欲盖弥彰，进一步印证了媒体卧底调查的情况。在证据面前，涉事企业“不知情”“不了解”“从未使用过硼砂”等说辞，显得既苍白又可笑。“硼砂泡出黄金鲍”已涉嫌违法犯罪，相关部门应一查到底，依法依规严惩。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全。为此，我国提出严格落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，建立食品安全现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平。

　　应该说，近年来我国食品安全形势总体稳定向好，尤其是2014年建立国家食品安全抽检制度以来，全国食品安全监督抽检合格率呈上升趋势，“吃得安全”正在向“吃得健康”转变。但毋庸讳言的是，在个别地方、行业、企业，食品安全形势依旧不容乐观，“硼砂泡出黄金鲍”事件就是一记警钟。

　　除了狠罚不法商家外，制度失灵更值得深思。头部企业都非法使用硼砂，当地其他中小企业会不会如法炮制？相关部门日常监管工作是否失之于宽、失之于松、失之于软？制度再好，不落实等于零，抓落实不到位等于零。

　　“硼砂泡出黄金鲍”是对法律底线和道德底线的双重挑战，当地应拿出壮士断腕的勇气和决心，以典型个案处理为契机，重塑海产品加工行业生态，让消费者吃得安心、吃得放心。