【丝路话语】遏制“舌尖上的浪费”需要动真格

　　□ 付彪

　　为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发展改革委4月10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。公告从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。（4月11日央视新闻客户端）

　　近年来，我国持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，开展“光盘行动”，加强监督执法，“舌尖上的浪费”现象有所改观。然而，在一些地方一些环节，仍存在不同程度的餐饮浪费行为。调查显示，商务宴请、食堂用餐、亲朋聚餐是餐饮浪费的重灾区，尤其是宴会过后，盘中不乏剩余多半的美味佳肴；一些写字楼的垃圾回收处，也能看到吃一半的外卖、没喝多少的奶茶等，浪费情景令人触目惊心。

　　其实，餐饮浪费不再是单纯的道德问题，而是已经上升到法律层面，必须坚决遏制的刚性要求。但有些规定缺乏必要的约束措施和惩戒机制，执行层面仍面临障碍。比如，反食品浪费法规定，餐饮经营者应当“引导消费者按需适量点餐”“可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用”，但在执行中往往考量自身利益或碍于消费者评价，对引导适量点餐、制止餐饮浪费缺乏积极性。而一些消费者受传统思维影响，在点餐时“爱面子、讲排场”，对“光盘行动”等规定熟视无睹，对餐饮经营者提醒置之不理。

　　餐饮企业是制止餐饮浪费的第一责任人。规范餐饮企业的经营行为，是推进反餐饮浪费工作落实落细的关键。对此，《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》明确提出，餐饮企业应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及服务价格；提供宴会套餐，应标明套餐内各菜品价格；禁止设置最低消费；标示菜品主要食材分量或数量，套餐标示建议用餐人数；承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时，应单列反餐饮浪费条款等。这些规定要求，为规范餐饮企业经营行为、制止餐饮浪费提供了行动指引。

　　遏制“舌尖上的浪费”，不能止于餐饮企业自律，还需监管发力。根据公告，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。国家市场监管总局已启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，提出解决一批突出问题、曝光一批违法案件、制定一批团体标准、宣传一批典型经验。这些举措，有望倒逼餐饮企业夯实制止餐饮浪费的责任。

　　遏制“舌尖上的浪费”是一场攻坚战、持久战，需要有关部门、行业组织、餐饮企业以及消费者等在内的全社会都积极行动起来，凝聚最大共识，形成最大合力，画好最大同心圆，出硬招、动真格，深入推进制止餐饮浪费工作，让节约粮食、防止和减少餐饮浪费成为恒久的社会文明风尚。