【丝路话语】对食品添加剂滥用要“零容忍”

　　张国栋

　　国务院食安办近日联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。（据5月7日《工人日报》）

　　近年来，随着大众食品安全意识的不断提高，天然食品、绿色食品备受青睐，不少人对工业化食品有一定的排斥心理，其中最为突出的当属对食品添加剂的担忧。曾有媒体报道，现在市场上各种鱼、肉、蔬菜、水果等存在滥用各种添加剂的问题，虽然食品因为添加剂保质期更长，也提升了卖相，但却损害了消费者的权益，对公众的身体健康构成潜在威胁。在此背景下，方案的发布格外引人关注。

　　应当承认，食品添加剂是现代食品工业发展和进步的产物，本身并无“原罪”。合法的食品添加剂经过了科学试验和专业评估，能够确保其安全性，公众不必闻“添”色变。真正需要关注的是食品添加剂的滥用问题，一些非法的食品添加剂被添加至食品，或者合法的食品添加剂超剂量、超范围使用，都会对公众健康埋下隐患。这一问题在餐饮服务行业尤为突出，成为滥用食品添加剂的重灾区。

　　分析其因，餐饮行业的市场主体规模庞大，竞争激烈，从业人员素质良莠不齐。为了追求利润，有的企业食品添加剂使用比较随意粗放，不仅暗中使用非法添加剂，即便是使用合法添加剂，很多时候也缺乏严格的剂量限制，放多放少全凭从业经验。可以说，滥用食品添加剂进行增色提香，已成为一些餐饮经营者的潜规则。

　　此次国家六部门联手发布方案，对于综合治理食品添加剂的滥用具有极为重要的现实意义。一方面，聚焦超范围、超限量滥用食品添加剂等问题，要求全面加强食用农产品生产、食品和食品添加剂进口检验等源头治理，强化食品添加剂生产、销售以及在食品生产加工、餐饮服务环节使用监管，严厉打击化工产品冒充食品添加剂违法行为，开展从农田到餐桌全过程食品添加剂滥用问题综合治理。另一方面，各级食安办牵头强化部门间风险会商和问题通报机制，定期研判食品添加剂突出风险问题，这不仅为综合治理食品添加剂的滥用奠定了坚实的制度基础，且将形成合力，取得预期效果。

　　当然，治理食品添加剂的滥用，制度规范只是第一步，更重要的是将监管真正落到实处。现实中，由于餐饮行业点多面广，而监管部门的基层执法力量有限，客观上难以实现监管的全覆盖。这就需要强化餐饮行业本身的自律，更需要引入公众监督的力量。方案明确鼓励社会各界加强监督，鼓励广大消费者通过全国12315平台和12315热线反映相关违法线索，体现的正是这样的治理思路，倒逼餐饮行业合法合理使用食品添加剂。民以食为天。食品添加剂的使用关涉食品安全和国民健康，只有综合施策、监管到位、信息透明，对非法添加行为“零容忍”，才能彻底治理滥用和欺诈行为，使食品添加剂摆脱污名化的困境，让整个行业重回良性轨道，也才能让消费者对食品安全更有底气和信心，买得放心，吃得安心。