【丝路话语】熏腊肉，不能只顾舌尖的快意

　　杨朝清

　　近日，湖南邵阳市隆回县一小区居民楼发生一起火灾，造成3人死亡、1人受伤。死者亲属透露，火灾疑为烧木炭熏腊肉引起。记者梳理发现，近段时间，四川达州、乐山、泸州和贵州铜仁等地接连发生了因熏制腊肉而导致房屋起火的案例，历年因熏制腊肉引起的火灾屡见不鲜，造成财产损失和人员伤亡。（12月6日极目新闻）

　　每年进入冬季，南方地区不少老百姓都会熏制腊肉、香肠、柴火鸡等年货；各种腊味被松柏枝叶点燃后的浓烟熏过之后，会浸染上一层浓郁的香气，让吃货们垂涎三尺、欲罢不能。作为一种千百年来传承下来的风俗，熏制腊肉不仅承载着人们对美食的喜爱，也承载着人们对团圆的向往。熏制腊肉意味着春节一天天临近，一家人又可以团圆了。

　　这边厢，熏腊肉作为一种传统习俗，隐含着老百姓的需要、情感、认同和共同记忆，讲究“美食不可辜负”；那边厢，环境保护和安全事关公众利益，也不可偏废，如何寻找二者最大的“价值公约数”？四川南充市在7个乡镇设置了15个腌腊制品熏制点，居民可以自带柏树丫、橘皮等熏制材料到指定点位免费熏制；“一体化环保熏制机”在减少传统熏制腊肉空气污染的同时，也减少了居民住宅区火灾发生的几率。

　　通过熏腊肉这面镜子，我们可以更多地观察人与自然、人与人、人与社会之间的关系。尊重和回应老百姓对美味的渴求，在细节上考虑得更加周全一些、在身段上更加柔软一些，不仅能够防控风险、保护环境，也能够让美食暖胃暖心，实现“美美与共”。

　　“熏腊肉起火”犹如一面镜子，既警示老百姓要增强风险防范意识，也提醒公共部门加强公共服务，“想老百姓所想，急老百姓所急”。只有切实为老百姓办实事办好身边事，才能增强老百姓的安全感获得感与幸福感。