【丝路话语】当知名超市将“臭肉”挂在奖金的钩上

　　江德斌

　　济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖，头天未卖完隔夜变质肉绞馅灌香肠。记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接绞馅儿或灌香肠。（8月16日《新京报》）

　　看到记者暗访调查的镜头，大众都感觉非常恶心，偌大一家知名超市，居然公然违反法律、背弃信诺，将臭肉冲洗后上柜台再卖，变质肉则腌制灌香肠。这种只顾赚钱的做法，明显属于违法行为，严重侵害到消费者的利益，埋下食品安全隐患，可谓是坏了良心、败了名声、害了消费者，监管部门当重拳出击，对涉案超市依法严惩不贷，以儆效尤。

　　在“GB 20799-2016食品安全国家标准”中对于肉和肉制品经营卫生也进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。然而，涉事的大润发超市无视国家标准，置消费者健康于不顾，将臭肉再次销售给消费者。而且在超市滚动播放自制香肠的宣传片里，竟然称“选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜”，这是赤裸裸的公开撒谎，如此无底线的虚假宣传，俨然是脸都不要了。

　　有意思的是，记者调查发现，不同员工对于异味肉品的处理尺度也不同，领班要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于多卖点儿。可见，该超市工作人员并非不了解食品安全标准，却在各自利益的驱使下，行为方式出现分歧，超市也未能严格落实管理制度，以致留下巨大的食品安全漏洞，给消费者的健康造成危害。

　　在丑闻被曝光后，大润发超市发布了致歉、整改通报，希望其能够吸取教训，进行最彻底的整改，扎好管理制度篱笆，对员工严格要求，别再干危害消费者健康的蠢事了。同时，监管部门亦要高度重视，对涉事超市施以重罚，勒令其赔偿消费者损失，并以此事为契机，对全国商超进行排查、整顿，严厉打击违规违法行为，保障舌尖上的安全，给消费者营造安全放心的购物环境。