【丝路话语】落实反食品浪费法要走心走实

　　江德斌

　　为推动反食品浪费法贯彻落实，国务院食品安全办、市场监管总局等五部门于6月中旬联合发布公告，督促生产经营者落实反食品浪费法律规定，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为。然而，记者近日随机走访北京多个餐厅发现，食品浪费现象仍然较为常见。对于反食品浪费法规定“餐饮服务经营者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒”等内容的落实，被访餐馆的执行情况也是参差不齐。（7月22日《法治日报》）

　　反食品浪费法于4月29日公布施行，从施行近三个月的整体效果看，大家的反浪费意识提高很多，对相关法律有了初步的了解，各地也纷纷在普及、落实反食品浪费法。不过，还是有部分餐饮企业并未严格遵守法律，反浪费措施执行力度不够，相关规定流于形式化，造成出现浪费食物的现象。

　　按照反食品浪费法规定，餐饮服务经营者应主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。可见，法律明确餐饮企业要承担防止浪费的责任，并赋予了餐饮企业主动劝导权，目的就是从源头抓起，促进从业者能够积极行动，把好制止食品浪费的第一道关口。

　　然而，从媒体的调查情况看，只有一家餐厅张贴了“制止餐饮浪费 践行光盘行动”的标语，其他餐厅张贴的多是防疫须知、卫生许可等告示。部分餐饮企业碍于经营利益，服务员担心被投诉，面对顾客浪费行为，不敢直接劝阻、收费，而是睁一眼闭一眼。而且，连打包收费这个环节，餐饮企业也有苦衷，一说收费，很多顾客就不愿意打包，也造成了很大的浪费。

　　众所周知，餐饮行业是食品浪费的“重灾区”。调研发现，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。可见，管住餐饮企业浪费现象，对于促进大众节约粮食，提高国家粮食安全具有重要意义。

　　因此，餐饮企业落实反浪费法不能流于形式，需要不打折扣地执行，按照规定在醒目位置张贴反浪费标语，引导顾客适量点餐，培训服务人员掌握劝导技巧，认真落实打包服务，尽可能减少食物浪费现象。同时，监管部门应加强巡查监管力度，督促餐饮企业主动遵守反浪费法，对违规者依法开罚单，适时推广厨余垃圾计量收费模式，加大反浪费法的宣传工作，唤醒民众主动节约资源的社会责任心，形成全社会共同制止浪费的良好氛围。