【丝路话语】小心“边角料”食品也有“李鬼”

　　江德斌

　　你知道食品“边角料”吗？它一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料。牛排、肉脯、火腿、面包等食品的“边角料”都很受欢迎。（1月4日紫牛新闻）

　　在大众的印象中，“边角料”食品价廉物美，花不了几个钱，却能买到一大袋牛排、肉脯、火腿、面包等。“边角料”有食用和销售的价值，可也存在一些问题，比如部分商家利用信息不对称，以及消费者的轻信，将不值钱的“边角料”卖出了暴利，还有食品安全难以保障，部分“边角料”的来源成谜，质量难以把控。

　　由于“边角料”食品属于“废柴”，商家基于节约目的出售，价格卖得很便宜，比如一大袋面包边、蛋糕边、碎饼干，也就几块钱。可是，不管再便宜，“边角料”食品也要遵守食品安全标准，商家要确保质量安全，不能将过期、变质的“边角料”食品卖给消费者。同时，商家要保障“边角料”食品来源可靠，需要标明生产厂商、日期等，不能拿“李鬼”来冒充。

　　现代食品工业大都采用流水线、批量化生产模式，产能大，速度快，成本优势明显，就连街边的糕点房，在制作面包、饼干等时，也会用模子加工，达到产品的一致性。这样的生产加工模式，不可避免就会剩下一些零碎材料，不适合再做成品，如果扔掉的话又显得浪费。不过，“边角料”的口感、营养价值与成品一样，只是缺乏卖相，如果便宜卖掉，还是可以回收成本，也避免了浪费，还能照顾到低收入群体。

　　由此可见，“边角料”食品属于小众化消费，主打物美价廉，并不会对主流消费造成冲击，却可以减少食物浪费现象，应予以肯定。但是，由于部分“边角料”食品来源不可控，消费者也不宜盲目相信商家的宣传，基于食品安全考虑，应审慎选择购买。可以优先选择现场制作剩余的“边角料”，对于网上吹得天花乱坠的产品，则要留个心眼，牢记安全第一的准则。