饭店星级评定标准需要市场化

饭店星级评定标准需要市场化

　　江德斌

　　“价格五颗星，设施五成新，服务不走心。”近年来，一些五星级饭店名不副实，不仅让消费者闹心，也不利于进一步激发文化和旅游消费潜力。8月19日，全国旅游星级饭店评定委员会发布公告，决定取消部分五星级旅游饭店资格。记者调查发现，被摘星饭店存在卫生管理瘫痪、安全隐患重大、客房空气污染、噪音污染严重等问题。（8月26日《成都商报》）

　　按照大众常识，五星级饭店意味着“高大上”，装饰设施豪华，服务质量一流，价格当然也不菲，处于饭店业的金字塔顶端，总之是物有所值。然而，从现实来看，部分五星级饭店虽然价格很高，可并未达到标准，存在各种管理、设施、服务问题，以至于被取消五星级资格。显然，“摘星”是一个严重警示的信号，说明这些饭店名不符实，需要接受整改，并将导致高端客流减少，对生意也会造成影响。

　　比如很多旅行社、企业在办理相关旅游、商务出差等业务时，对住宿标准均有明确要求，诸如一些高端旅游团、高端会议等，都会指定在五星级饭店。那么，当这些五星级饭店被“摘星”后，就会因不符合标准而失去相关业务，造成营业成绩、利润的下滑。因此，为了挽回高端生意，被“摘星”的饭店就要花力气整改，以期尽快恢复五星级资格，避免业绩受到影响。

　　不过，目前是按行政级别来决定评定星级饭店等级的权限，国家评五星，省级评四星，地市评三星，造成饭店评定标准行政化，难以有效配置资源，无法适应市场发展的需要。而且，由于信息不对称，普通消费者对饭店星级标准不甚了解，“摘星”难以传递到终端消费市场。

　　随着移动互联网的全面普及，饭店订单也网络化，现在用户大都使用在线旅游平台下单，而这些平台除了依照饭店星级标注外，还另外搞了一套自己的评定标准，大量未达标的饭店，也被标注为“豪华”“高档”“钻级”等，混杂其中很难辨识，容易对用户产生误导。目前全国住宿企业超过50万家，而星级饭店仅有11000家，造成很多高档饭店游离于星级评价体系之外，并未受到制约，完全靠市场化运营。

　　显然，现行星级评价体系已经落后市场发展，应尽快重新修订，摒弃行政化评定，改为更合理的市场化评定制度。在这方面，不妨参考“米其林餐厅星级评价体系”，其依靠监察员“暗访”，评审员讨论，每年定期更新，成为市场权威认可，成为消费者的指南，进而倒逼餐厅高度重视，以评选上“米其林星级”为荣。因此，我国饭店星级评价体系也需走市场化、专业化道路，通过严格审核、专业评定，努力打造成市场认可的标准，以发挥星级评价体系的权威性作用。